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从叶底相识茶叶的隐秘

公布日期:2018-7-21 14:07:39 接见次数:926

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常有茶友说,到茶店品茗,这位茶商道本身卖的是往年的高山春茶,那位道本身有普洱古树一口料,怎样鉴别他们道得真假呢?实际上,只要您具有肯定的茶常识,又会看懂叶底(叶底是茶叶批评的一种常用术语,即指干茶经开水冲泡后所睁开的叶片),您便能有所判定。

叶底该怎样读懂?我们看叶底终究是看甚么呢?

广西茶叶协会理事胡桂芸随机天选择了两款红茶用审评法开汤,并倒出叶底停止对照。

看叶底能够看其光芒度。“从光芒度可看出茶是不是是昔时新茶,光芒度越好,叶底越好,若是无光泽度,示意茶叶鲜爽度欠佳。”国度一级评茶师邱再云引见, 以事先眼前两款红茶叶底为例,一款茶是一芽一叶,显着油润红亮;另外一款叶片为主,光芒欠佳较暗沉,并且有一深一浅两种色彩的叶片。邱再云指出,那示意后者 不只较差,并且是新老茶拼配,色彩深的是旧茶,色彩浅的是新茶。

接着看叶片的伸展水平。眼前两款红茶叶底,光芒度好的那一款,叶底悉数睁开,非常平整;另外一款则是局部伸开,局部仍皱巴巴。

“叶片是不是伸展又能阐明甚么题目呢?”邱再云说,若是是隔年绿茶,叶片很易伸展。但若是是红茶、乌龙茶,则要郑重判定,由于红茶有揉捻工艺,会使叶片卷曲,乌龙茶做形时有个包揉工序,会将叶片揉捻成团,那皆对照易伸展。

“至于叶底是完好照样对照破裂,可看出茶叶的品级,若是并不是名优茶,对叶片完好度要求出那么下。”胡桂芸说道。

读懂叶底除靠眼还要靠手。邱再云让笔者离别轻压两款红茶叶底,再各自选择一两张叶片摸一摸。光芒度好的那一款显着摸起来具有肯定厚度,叶脉凸起,脚 感如婴儿皮肤般柔滑,压下去能感受到其弹性;而光芒度欠佳那一款深色昏暗的叶片很薄,不只摸起来硬硬的、干干的,并且没有弹性,稍浅一些色彩的叶片摸起来 的手感也略胜一筹。

邱再云引见,初春茶大概下海拔茶区的茶,由于发展迟缓,囤积了许多营养,以是叶片肥厚,而夏茶由于炎天阳光足够,发展较快,内含物资少,以是叶片薄。叶片是不是有弹性则能够判定是不是是新茶,旧茶每每干硬、手感差。

不外胡桂芸也示意,看叶底停止判定,不会完整准确无误,只是“尽量预计”。大多数状况下,好茶自有好料之相,但少数状况下,也有可能好料没能成为好茶。

“以上是读懂叶底的通用技法,至于差别品种的茶,另有进一步的判定尺度,不克不及完整通用。”胡桂芸发起,茶友应多看多学多对照,积聚更多看叶底履历。

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